Se il tuo sugo si ‘spegne’ dopo 5 minuti in padella, il problema NON è la ricetta!

Il tuo sugo perde colore, acqua e sapore dopo pochi minuti? Forse stai usando il pomodoro sbagliato. Scopri la differenza tra conserve di qualità e prodotti da discount. Il problema che nessuno dice

Hai messo passione, tempo, materie prime selezionate. Hai soffritto la cipolla lentamente, sfumato al momento giusto, dosato con cura il sale. Eppure, il sugo... si smonta. Diventa pallido, acquoso, il profumo sparisce. E tu ti chiedi: “Ho sbagliato qualcosa?”

La risposta è semplice. No, non hai sbagliato. Ma ti hanno fregato. Il problema non è la tua mano. È il pomodoro che usi.

Il pomodoro è il cuore del piatto, ma non tutti sono uguali

Nel mondo della ristorazione, ogni errore ha un prezzo. E quando si tratta di conserve di pomodoro, scegliere male vuol dire buttare tutto il resto.

Sai qual è la verità? Molti pomodori pelati o polpe industriali:

• Rilasciano troppa acqua in cottura

• Cambiano colore rapidamente

• Perdono consistenza e sapore

• Contengono zuccheri aggiunti o correttori di acidità

  
  

Il risultato? Un sugo che si “spegne”. Letteralmente. Non tiene la mantecatura, non resta vivo nel piatto, non emoziona chi lo mangia.

Perché succede? (Un po’ di tecnica, semplice ma chiara)

Molte aziende centrifugano pomodori di scarto, con bassa concentrazione di solidi e poca struttura.

Poi, per rimediare, aggiungono correttori di acidità o addensanti.

Il problema è che questi sughi, in cottura:

• “Cedono” liquidi

• Non legano con il grasso (olio/burro)

• Svaniscono nel gusto

• Sporcano il piatto invece di vestirlo

  
  

La soluzione? Selezione e densità.

Da CeDiAl, non vendiamo conserve da volantino. Selezioniamo Pomodori Pelati Gustarosso e Polpa Fine Densa con caratteristiche precise:

• Alta concentrazione naturale

• Colore rosso vivo stabile in cottura

• Zero zuccheri aggiunti o correttori chimici

• Consistenza ideale per lunghe cotture

Il risultato è un sugo:

• più ricco

• più cremoso

• che tiene bene sul piatto

• e valorizza ogni altro ingrediente

La differenza tra un sugo “ok” e uno “da ricordare” è invisibile… finché non lo assaggi.

Non c’è bisogno di stravolgere il menu.

Basta una polpa che funziona davvero, e il piatto cambia faccia.

Anche in un primo semplice come una pasta al pomodoro.

Perché non è la ricetta che fa il piatto. È la materia prima.

Smetti di ‘aggiustare’ ciò che puoi evitare

In cucina, puoi metterci tutto l’impegno del mondo.

Ma se la base non regge, stai solo tamponando i danni.

CeDiAl seleziona solo prodotti che non ti fanno fare brutta figura.

Perché un cliente insoddisfatto costa più di un litro di polpa buona.

Vuoi provare la differenza?

👉 Scopri la nostra Polpa Fine Densa e i Pomodori Pelati Gustarosso.

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📍 Disponibili per ristoranti, pizzerie, cucine professionali.