Al Carrettino: la Sicilia che sa di territorio e passione

Nel cuore della Sicilia, a Pergusa – piccola frazione di Enna – c’è un luogo che profuma di memoria e autenticità: Al Carrettino. Non è una semplice trattoria né una classica pizzeria: è un’esperienza, il risultato di un’intuizione emersa negli anni ’70 che ancora oggi porta in tavola le radici della cucina siciliana, rilette con naturalezza e rispetto.

Qui ogni piatto parla la lingua del territorio: dalla trattoria alle pizze, la cucina viene firmata dalla signora Venera, custode di antiche ricette contadine, e da Davide Di Dio, pizzaiolo premiato e ambassador alla Gambero Rosso Academy e a Casa Sanremo. Ingredienti semplici – ortaggi di stagione, carni selezionate, conserve fatte in casa – non passano mai inosservati: diventano linguaggio, valore e senso.

In menu trovi racconti territoriali: piatti tipici ennese-rurali fatti con materie prime autentiche, sapientemente preparate. E quando si parla di pizza, la visione diventa ancora più nitida: impasti con farine di grani antichi, lievitazioni lunghe, topping studiati, forno a legna. Ogni volta si respira una volontà precisa: quella di offrire sapore vero e memorabile.

Per noi di CeDiAl, realtà come Al Carrettino sono molto più di clienti: sono partner. Partner di una visione che premia la qualità, la tracciabilità e la ricerca dei sapori veri. Fornire farine selezionate, salumi di filiera certificata, spezie resistenti in cottura, ingredienti freschi e tipici, significa sostenere una visione seria, consapevole e rispettosa. Perché quando la materia prima è trattata con cura, cresce la fiducia, l’esperienza in sala migliora e il cliente finale riceve qualcosa in più: una storia dentro al piatto.

Oggi Al Carrettino è uno degli indirizzi di riferimento per chi cerca una cucina che unisca tradizione, qualità e sentimento. È un modello che rappresenta esattamente ciò che CeDiAl vuole portare avanti: forniture che non si limitano a riempire le dispense, ma che diventano valore aggiunto, identità e coerenza.