Sul porto turistico di Licata, Salvatore Vizzì racconta la sua pizza

Nel cuore della costa agrigentina, a pochi passi dal porto turistico di Licata, la pizzeria L’Arte della Pizza di Salvatore Vizzì è l’esempio di come studio tecnico dell’impasto, rispetto della tradizione siciliana e materie prime d’eccellenza possano dare vita a un’esperienza gastronomica memorabile. CeDiAl, distributore regionale specializzato in ingredienti professionali, accompagna quotidianamente questa realtà con farine performanti, latticini selezionati e consulenza su misura, dimostrando quanto il valore della filiera incida sul risultato finale.

Affacciata sul Mar Mediterraneo, Licata è una cittadina che fonde cultura marinara e tradizioni cerealicole, terreno ideale per la pizza contemporanea di Vizzì. Il locale si trova in via Principe di Napoli 27, facilmente raggiungibile a piedi dal porto e dal lungomare.

Il profilo di Salvatore Vizzì

Pizzaiolo e istruttore tecnico per corsi e aziende, Vizzì è stato ospite anche del programma televisivo “Il Boss delle Pizze”, dove ha raccontato la propria ricerca su blend di farine e maturazioni prolungate. La sua formazione gli permette di gestire impasti spinti fino al 75 % di idratazione, garantendo un cornicione leggerissimo e altamente digeribile.

Tecnica d’impasto e menù

Impasti a lunga maturazione (fino a 48 ore) e cottura in forno a legna assicurano un alveolato ampio e un morso soffice. Tra i cavalli di battaglia figurano:

• Cornicione ripieno di ricotta e spinaci, molto fotografato sui social

• Panuozzo elastico, che richiama la tradizione campana in chiave siciliana.

• Specialità stagionali come la “Licata”, con alici di Sciacca, colatura di pomodoro e zest di limone dei Monti Sicani
  

La partnership con Cedial

CeDiAl opera dal 2000 nella distribuzione di ingredienti premium per il food service, con un catalogo che spazia da farine “high performance” a latticini filati campani e conserve di pomodoro a residuo basso.

 Il dialogo costante fra il reparto tecnico CeDiAl e la brigata di Vizzì consente:

• Test di laboratorio per tarare idratazione, forza delle farine e tempi di maturazione.

• Selezione mirata di topping certificati DOP e IGP per esaltare la territorialità delle ricette.

• Logistica puntuale che garantisce freschezza di latticini e conserve, elemento chiave nei regimi di alta idratazione.

Reputazione online e voce dei clienti

Su TripAdvisor il locale registra 3,8/5 con recensioni che elogiano la digeribilità dell’impasto e la cordialità dello staff. Su Restaurant Guru la valutazione sale a 4,3/5 (219 voti) con lodi al “miglior servizio della Sicilia”. Restaurant Guru Nella classifica Wanderlog dei migliori ristoranti licatesi, L’Arte della Pizza figura per qualità delle materie prime e gentilezza del personale.

Conclusione

La sinergia fra la ricerca di Salvatore Vizzì e l’expertise distributiva di CeDiAl dimostra come la scelta accurata delle materie prime trasformi una pizza in racconto territoriale: ogni cornicione fragrante e ogni panuozzo elastico sono la prova tangibile che eccellenza tecnica e filiera corta possono far brillare la tradizione siciliana nel panorama della pizza contemporanea. CeDiAl continuerà a sostenere L’Arte della Pizza con ingredienti e consulenza, perché dietro a una grande pizza c’è sempre un grande ingrediente.